Czekaliśmy na przyjście lata, nie tylko ze względu na głód słońca... Wraz z przyjściem ciepła, pojawiają się przecież warzywa na które czekamy cały rok! Wszystko nabiera smaku, soczystości i w końcu można przygotować w domu CHŁODNIK! Jest to najlepsza zupa na lato, nie tylko zaspokaja głód, ale daje też przyjemne orzeźwienie... Ideał!
Składniki:
2 pęczki botwinki
4-5 ogórków gruntowych
1 pęczek rzodkiewki
1 pęczek natki pietruszki + 1 szczypiorku + 1 kopru
1 cebula
1/2 litra kefiru
1/2 litra jogurtu naturalnego (lub zsiadłego mleka lub maślanki)
1 łyżka masła
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
Przygotowanie:
Nasze gotowanie zaczynamy od dokładnego umycia botwinki. Dzielimy ją na trzy części - buraczki, łodygi i liście. Buraczki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, łodygi kroimy w ok. 0,5 cm części, a liście drobno siekamy. Następnie w garnku rozgrzewamy masło i szklimy na nim posiekaną wcześniej w kostkę cebulę. Po chwili dodajemy buraczki i dusimy kilka minut. Wrzucamy łodygi i powtarzamy nasze duszenie, mieszając od czasu do czasu. Na samym końcu dodajemy pokrojone liście botwiny - są najbardziej delikatne i miękkie, dlatego wymagają najmniej czasu w garnku. Po kolejnych kilku minutach, garnek ściagamy z ognia i pozostawiamy do ostygnięcia. W między czasie siekamy rzodkiewkę w półplasterki, obrane ogórki ścieramy na tarce o grubych oczkach, a naszą zieleninę w postaci pietruszki, szczypiorku i kopru siekamy. Gdy nasza podsmażona botwina jest dostatecznie chłodna, dodajemy kefir wraz z jogurtem, a na końcu wszystkie warzywa wraz z wyciśniętym ząbkiem czosnku.Mieszamy, doprawiamy do smaku i wstawiamy do lodówki. Najlepszy jest następnego dnia!
PS. Jeżeli chłodnik wydaje się Wam zbyt gęsty śmiało można dodać więcej kefiru lub jogurtu!
Smacznego!
M&M
