lekki wiosenny obiad ze szparagami i pieczonymi warzywami

Uwielbiamy wiosnę i ten moment, kiedy ryneczki zaczynają kusić świeżymi warzywami :) słodka marchewka, młode ziemniaczki i... świeże, chrupkie jeszcze, szparagi! Ahhhh, wiosna!

Dziś znów wpadamy z szybkim i lekkim obiadem, który z pewnością polubicie - świeże warzywa, do tego jajko i voilà! Wiosenny obiad gotowy! :)

Składniki:
3 ziemniaki
2 marchewki
1 mała cebula
3 ząbki czosnku
pół pęczka zielonych szparagów
jajka
oliwa, sól, pieprz

Przygotowanie:
Wszystkie warzywa starannie myjemy. Ziemniaki i cebulę kroimy w ćwiartki, a marchewki w talarki. Wrzucamy do naczynia żaroodpornego wraz z nieobranym czosnkiem. Skrapiamy oliwą, dodajemy ulubione zioła (u nas prowansalskie) i przyprawiamy solą oraz pieprzem. Wstawiamy na ok. 1 godzinę do piekarnika nagrzanego do 200'C. Zaraz przed wyjęciem przygotowujemy dodatki - do lekko osolonej wrzącej wody wrzucamy szparagi, które blanszujemy przez kilka minut. W tym samym czasie gotujemy pojedynczo jajka w koszulce we wrzącej wodzie z dodatkiem łyżki octu.

PS. Uwielbiamy ten moment, kiedy żółtko jajka rozpływa się po szparagach... niczym najlepszy sos! Musicie to sprawdzić ;)

Smacznego!
M&M

Owocowe smoothie - wiosenna bomba witamin!

Wiosna zagląda do nas coraz odważniej, pojawiają się małe przeziębienia, chce się bardzo warzyw i owoców ;) Idealna metoda na to - owocowe smoothie, które fantastycznie orzeźwi, dostarczy witamin... a do tego oczaruje smakiem!

Spróbujcie naszego owocowego miksu!

Nasz owocowy smoothie bazował na soku wyciśniętym z pomarańczy i sporego grejpfruta. Później dodaliśmy go do zblendowania owoców: wykorzystaliśmy spore kiwi, słodkie jabłko, banana i soczystą gruszkę. Dla podkręcenia smaku dodaliśmy kilka listków świeżej mięty i kawałek korzenia imbiru - efekt był świetny i z pewnością go powtórzymy :)

Zachęcamy Was też do kolejnych owocowych miksów i szukania własnych smaków - możecie dodać liście szpinaku, świeże truskawki lub inne ulubione owoce - w każdym wypadku będzie pysznie i zdrowo! :)
Smacznego!
M&M

 

Wiosenna zupa z groszku, czyli zupa bagienna Nigelli Lawson

Przepis na tę pyszną zupę poszedł gdzieś w zapomnienie, aż ostatnio jedna osoba spytała o niego. Stwierdziliśmy, że wiosenna pogoda i zielona kuchnia dobrze składają się na okoliczność przypomnienia sobie zupy bagiennej Nigelli :)

Składniki:

opakowanie mrożonego groszku - około 500 g
1 cebula dymka
750 ml bulionu
1 kulka mozzarelli

Przygotowanie:

W bulionie gotujemy groszek wraz z dymką. My wykorzystaliśmy bulion warzywny, by cała zupka była wegetariańska. Jak tylko wywar zacznie się gotować, wyciągamy dymkę i wrzucamy mozzarellę, którą wcześniej rozdrabniamy na mniejsze cząstki. Groszek z mozzarellą miksujemy na gładki krem i zajadamy ze smakiem! :) Do zupy świetnie pasują grzanki, spróbujcie sami!

 

Smacznego,
M&M

Hummus

Wakacje w Izraelu były szczególne, nie tylko dlatego, że byliśmy tam w "gorącym" okresie konfliktu zbrojnego, ale również dlatego, że odkrywaliśmy smaki kuchni izraelskiej, a ta, jak sam Izrael zachwyciła nas swoim pięknem. Jednym z bazowych smaków tamtego regionu jest hummus - przepyszna pasta z ciecierzycy z dodatkami... To jedna z tych potraw, które zagościły w naszym domu na dobre - jak zrobicie hummus sami, zrozumiecie dlaczego! ;)

 

Składniki:

250 g suszonej ciecierzycy

1 łyżeczka sody oczyszczonej

4 łyżki soku z cytryny

4 łyżki pasty tahini

4 ząbki czosnku

1 łyżeczka soli

100 ml lodowatej wody

Przygotowanie:

Przygotowania hummusu należy zacząć dzień wcześniej od namoczenia ciecierzycy. Po co najmniej 12 godzinach ciecierzycę odstawiamy do osuszenia, a następnie wrzucamy do suchego rondla. Przez około 3 minuty smażymy ją na sucho dosypując sodę oczyszczoną. Zalewamy ją 1,5 l wody i gotujemy ok. 30-40 minut do momentu, gdy ciecierzyca będzie miękka, dosłownie będzie się rozpadać. Odsączoną ciecierzycę wrzucamy do blendera/malaksera, dodajemy wszystkie pozostałe składniki za wyjątkiem wody i miksujemy na gładką masę. Na sam koniec dodajemy stopniowo lodowatą wodę i mikujemy kolejnych kilka minut. Koniecznie podawajcie go z solidnym chlustem oliwy i natką pietruszki! :)

Smacznego!

M&M

domowa tarta z truskawkami

Sezon na truskawki w pełni, co bardzo nas cieszy :) Na rynkach można je już kupić za 5 zł za kilogram, większość jest słodka i pełna smaku. Chociaż najszybciej zrobić z truskawek koktajl, warto nieco bardziej się przyłożyć się do nich i przygotować pyszną tartę! Pokochacie ją, serio!

(PS. Uwaga na tę tartę ;) lubi uciekać z talerza, serio! Musieliśmy robić ją dzień po dniu, bo pierwsza stwierdziła, że chce się poznać bliżej z podłogą w kuchni ;) )

Składniki:
Na spód:
200 g mąki
3 łyżki cukru pudru
100 g masła
1 jajko
Na krem:
250 g mascarpone
3 żółtka
2 łyżki cukru
100 ml śmietany kremówki
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Przygotowanie:
Na stolnicę wysypujemy mąkę i cukier puder, na które kładziemy pokrojone w kostki masło i siekamy dalej nożem do momentu gdy przed nami będzie dużo małych "okruszków" masła obtoczonych w mące. Na końcu wbijamy jajko i szybko zagniatamy. Zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 30 minut. Ciasto rozwałkowujemy i układamy do formy od tarty, którą wkładamy na kolejne 30 minut do lodówki. Wyjmujemy, ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180 'C. W między czasie ucieramy żółtka z cukrem na puszystą masę, a następnie miksując dodajemy ser mascarpone i ekstrakt waniliowy. Zimną śmietanę kremówką ubijamy i delikatnie łączymy z masą serową. Wykładamy ją na nasze ostudzone ciasto i układamy na nim truskawki.

Smacznego!
M&M

kurczak z młodymi warzywami i jajkiem w koszulce

Młode marchewki i ziemniaczki, świeże szparagi, kurczak. Ten zestaw jest idealny jako letni i lekki obiad. Do tego niespodziewany dodatek: jajko w koszulce. Obiad fantastyczny, zdrowy i baaaardzo smaczny! Śpieszcie się po szparagi, bo to już ich ostatki! ;)

Składniki:
3 młode marchewki
kilka młodych ziemniaków
3 ząbki czosnku
2 piersi z kurczaka
szparagi
jajka
ocet, oliwa

Przygotowanie:
Na sam początek włączamy piekarnik ustawiając temperaturę na 200'C. Marchewki i ziemniaki bardzo dokładnie myjemy i suszymy. Marchewki kroimy na pół, a ziemniaki w ćwiartki, bądź ósemki. Całość wsadzamy do naczynia żaroodpornego, wlewamy 2 łyżki oliwy, dorzucamy 3 ząbki nieobranego czosnku i dużą szczyptę ulubionych suszonych ziół. Wszystko dokładnie mieszamy ze sobą równomiernie rozkładając w naczyniu. Wsadzamy do piekarnika na ok. 35-40 minut.
W między czasie musimy przygotować szparagi (po 4-5 na jedną pierś z kurczaka) odłamując twarde końcówki. Szparagi musimy zblanszować wrzucając na 4-5 minut do gotującej się wody. Piersi przecinamy na pół (ale nie do końca!)... przekładamy je folią spożywczą i delikatnie rozbijamy tłuczkiem lub dużym nożem. Piersi z dwóch stron solimy i pieprzymy. Rozsmarowujemy po jednej stronie pesto i układając szparagi na jednym końcu, zawijamy je w roladę. Żeby rolada nie rozpadła się możemy spiąć ją na czas pieczenia wykałaczką. Gdy nasze warzywa już będą podpieczone, wyjmuje naczynie. Warzywka rozsuwamy na "boki" i na środku naczynia układami nasze piersi z kurczaka i pieczemy kolejne 15 minut. Jajka w koszulkach gotujemy na ostatnią chwilę do ścięcia się białka w gotującej się w wodzie z dodatkiem łyżki octu.

 Podajemy i wcinamy ze smakiem :)

Smacznego!

M&M

letnia sałatka ze szparagami i fasolką

Dziś post krótki, ale treściwy ;) Chcemy Was zainspirować do miksowania letnich warzyw, bo przecież to właśnie teraz jest najlepszy moment na jedzenie szparagów, fasolki, marchewki, pomidorów i innych warzywnych smakołyków. Targi pękają od świeżych plonów, a ceny są równie kuszące, co same produkty...

Dziś: letnia sałatka ze szparagami i fasolką.

Warzywa miksować możecie dowolnie, my proponujemy taki oto zestaw:

- sałata (różne rodzaje)
- szparagi
- fasolka szparagowa
- pomidory (my wykorzystaliśmy małe pomidorki koktajlowe, ale spokojnie sprawdzą się inne odmiany)
- świeża bazylia

Warzywa myjemy i przygotowujemy do podania. Szparagi i fasolkę gotujemy i ostudzone dodajemy do pozostałych warzyw. Przygotowujemy miodowo-musztardowy dressing (wykorzystaliśmy musztardę z wyraźnymi ziarnami gorczycy, które dodają ciekawej faktury). Do smaku wrzuciliśmy także świeże liście bazylii, które świetnie podkręcają smak.

Smacznego!
M&M

Domowy chleb ziołowy

Po ostatniej przygodzie z pieczeniem chałki rozpoczęliśmy przygodę z "większą formą" - i nie mamy tu na myśli foremki do pieczenia ;)

Nowy żeliwny garnek idealnie sprawdził się do pieczenia domowego chleba i, szczerze przyznajemy, ten, który tu widzicie nie jest pierwszym bochenkiem ;) Próbny chlebek (ze świeżą bazylią) został zjedzony praktycznie w jeden dzień! Poza smakiem na więcej, dał nam sporo energii do kolejnych prób!

Dziś przed Wami domowy chleb ziołowy :)

 

Inspiracja i ogromna skarbnica wiedzy o chlebach.

Składniki:

450 g dowolnej mąki pszennej

20 g świeżych drożdży

300 ml wody

1,5 łyżeczki soli

2 łyżki oliwy

ulubione świeże zioła

Przygotowanie:

Drożdże kruszymy do miseczki, łączymy z dwoma łyżkami wody i odstawiamy na 10 minut. Następnie dodajemy je do mąki oraz pozostałych składników za wyjątkiem ziół. Zagniatamy ciasto, wgniatając na samym końcu posiekane świeże zioła (możemy tu wykorzystać bazylię, rozmaryn, tymianek czy inne). Ciasto przekładamy na posypaną mąką ściereczkę i układamy w koszyku lub durszlaku aby odpoczęło. W między czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 230 'C umieszczając w nim nasz żeliwny garnek. Po ok. 30 minutach, gdy już jest nagrzany, wyciągamy go z piekarnika i umieszczamy w środku nasze ciasto na chleb. Pieczemy ok. 25 minut, po czym ściągamy pokrywkę, aby dobrze się przypiekł z góry.

Wyjęty z piekarnika chleb to magia... Gdyby nie to, że jest tak gorący, chciałoby się go zjeść od razu w całości! Sprawdźcie to sami :)

 

Smacznego!

M&M

Chałka

Ostatnio "naszło" nas na pieczenie. Na pierwszy ogień poszła chałka :) Musimy przyznać, że efekt był bardzo dobry, a obie chałki zniknęły wyjątkowo szybko... ;)
Warto dodać, że towarzyszył im domowy dżem z moreli, który podkreślił smak świeżej chałki... Mamy nadzieję, że sami spróbujecie upiec taki drożdżowy placek, bo warto!

Składniki (na 2 chałki):

1 szklanka ciepłej wody
25 g drożdży
5 żółtek (w temperaturze pokojowej)
2 łyżki oleju
4 łyżki cukru
1 cukier wanilinowy
3 i 3/4 szklanki mąki
1 łyżeczka soli
1 jajko do posmarowania i sezam do posypania

Przygotowanie:

Drożdże wymieszać z wodą, najlepiej w dużej misce, po czym dodać kolejne składniki, tj. żółtka, olej, cukier i cukier wanilinowy. Wymieszać wszystko widelcem roztrzepując dokładnie żółtka i dosypać przesianą mąkę. Następnie wymieszać ciasto drewnianą łyżką, a później dać "odpocząć" ciastu przez ok. 5 minut. Wyrabiać ciasto łyżką przez następne 5 minut, a na samym końcu zagnieść rękami. Uformować ciasto w kulę i włożyć do miski wysmarowanej oliwą. Przykryć miskę folią i wstawić na co najmniej 12 godzin do lodówki.

Ciasto wyjmujemy z lodówki, dzielimy na 2 części i każdą z nich na 5 kolejnych. Formujemy w rękach "wałeczki" o długości ok. 25-30 cm. Mamy otrzymać 2 chałki więc sklejamy początki pięciu wałków ze sobą tworząc coś na kształt gwiazdy. "Numerujemy" wałeczki od 1 do 5 i zaplatamy je w warkocz kierując się zasadą, że numer 1 nakładamy na numer 3, 2 na 3, 5 na 2. Kontynuujemy zaplatanie do momentu, gdy dojdziemy do końca ciasta. Końce sklejamy razem ze sobą i zawijamy pod spód, żeby chałka wyglądała ładnie.

Chałki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Smarujemy je roztrzepanym jajkiem z dodatkiem łyżki wody i odstawiamy na 1 godzinę. Po tym czasie smarujemy ponownie i posypujemy sezamem, makiem lub kruszonką. Po 30 minutach chałki możemy włożyć do piekarnika nagrzanego do 180'C. Pieczemy przez 35 minut i wyjmujemy gdy staną się rumiane.

 Nie pozostaje Wam nic innego, jak lecieć po świeże drożdże i przygotować ciasto na chałkę, a później... Cóż, sami już będziecie wiedzieć ;)

Smacznego!
M&M

zupa krem z białych warzyw

Lubimy zupy, pani M. szczególnie upodobała sobie kremy (nie tylko te do twarzy ;) ). Dziś mamy dla Was fantazyjną i pyszną wersję warzywnej zupki. Krem z białych warzyw to dobra alternatywa dla zwykłej "zalewajki" z chaotycznie wrzuconymi warzywami. Tutaj zarówno smak, jak i kolor mówią, że jest świeżo i ciekawie ;) Przekonajcie się sami!

Składniki:
3 pory
1 cebula
1/2 selera
1 pietruszka
3 ziemniaki
100 ml białego wina
1,5 l bulionu
3 łyżki masła
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:
W rondlu rozgrzewamy masło na które wrzucamy pokrojoną w półksiężyce cebulę i tak samo przygotowane białe części z porów. Dusimy na wolnym ogniu ok. 8-9 minut, do momentu, gdy warzywa będą się rozpadać. Zwiększamy ogień, dodajemy białe wino i odparowujemy. Dorzucamy resztę warzyw, które wcześniej kroimy w kostkę i całość zalewamy bulionem tak, aby warzywa były nim całe zakryte ( +2 cm nad nimi). Gotujemy do miękkości warzyw, po czym wszystko miksujemy blenderem. Doprawiamy przyprawami i podajemy z kleksem śmietany na środku i odrobiną świeżej natki pietruszki.

Smacznego!
M&M